Kawa: koszt filiżanki

Kawa: Wielu z nas przysięga, że ​​codziennie spożywamy kofeinę. Kawa musi być jedną z najtańszych substancji uzależniających na świecie, a jako dodatkowy bonus nie powoduje raka. W koszyku z jedzeniem w Nowym Jorku możesz dostać kubek o pojemności 8 uncji za dolara lub mniej.

To może się jednak zmienić, ponieważ niektóre długoterminowe trendy prawdopodobnie spowodują wzrost cen dla konsumentów. Ile można zgadywać, ponieważ zależy to od kilku czynników, z których tylko niektórzy producenci mogą kontrolować.

Jak działa rynek kawy

W krajach produkujących kawę, takich jak Brazylia (największy), Kolumbii lub Indonezji ziarna są uprawiane na plantacjach górskich. Kawę pakuje się w 60-kilogramowe torby (132 funty) i przekazuje komuś w celu przetransportowania jej do portów. W tym momencie kawa jest zielonkawą fasolą.

Kawa jest przenoszona do portów i wysyłana do kraju konsumpcyjnego. Największym konsumentem są Stany Zjednoczone, z Europą na drugim miejscu, ale to UE jest traktowana jako blok. Stany Zjednoczone są numerem jeden wśród poszczególnych krajów, importując około 27 milionów torebek w 2013 roku.

Następnie ziarna kawy są palone. Palarnie kupują kawę luzem i piec z marginesem, aby odsprzedać ją firmom, które ją dystrybuują - co może oznaczać duże stroje, takie jak Smucker, który jest właścicielem marki Folgers, lub dużych użytkowników końcowych, takich jak Starbucks (SBUX).

Marże firm prażących są dość elastyczne, ale nie są nieskończone. To powiedziawszy, margines tam stanowi poduszkę dla tych z nas, którzy kupują detaliczną kawę.

Dan Cox, właściciel i prezes Coffee Enterprises, firmy konsultingowej, zauważył, że palacze czasami kupują kawę po określonej cenie przez kilka miesięcy, ale nie za długo na wypadek spadku ceny. Ważną rolę odgrywają także „pośrednicy”, którzy eksportują kawę z farmy do kraju, do którego zmierza. „Bezpośrednie kupowanie jest oszustwem” - powiedział. „Ryzyko jest tak duże. Musisz upewnić się, że kawa to ten sam produkt, za który zapłaciłeś.”

Taką rolę odgrywają importerzy i spedytorzy. Cox powiedział, że kiedy kupował kawę dla dużej sieci, może pójść na farmę i uzgodnić cenę za określoną kwotę, ale pójdzie do innej firmy, która upewni się, że produkt jest odpowiedni i wyśle ​​go do portu.

Podział cen

Cox podał następujący podział na worek funta kawy premium, który sprzedaje się za 15 USD za funt (co jest o cenie za funt kawy pełnoziarnistej Equal Exchange na Amazon.com).

Powiedział, że sklep detaliczny kosztuje około 4 USD. Palarnia, która „gotuje” kawę po przybyciu do USA, kosztuje około 2 USD. Transport prażonej fasoli kosztuje około 1, 50 USD. Tymczasem podczas procesu palenia traci się około 15-20% masy kawy, ponieważ wilgoć jest usuwana z zielonych ziaren. Starbucks lub Peet's, które używają ciemnej pieczeni, stracą 20-22%, podczas gdy użytkownik masowy, taki jak Kraft Foods Group (KRFT), straci mniej, około 15%. Ale to dodaje około 2, 50 $ do ceny. Kolejny 1 USD przeznacza się na dostarczenie kawy z potencjalnie odległej farmy do miejsca, w którym jest eksportowana, i można dodać do tego 4 USD za funt za surowe ziarna. Cox powiedział, że duży łańcuch, taki jak Starbucks, może zapłacić średnio średnio 2-3 USD za funt.

Sytuacja jest nieco inna w przypadku niespecjalistycznych kaw, które są w puszkach i pojemnikach luzem. Zazwyczaj są to mieszanki dwóch gatunków kawy, coffea Arabica, która produkuje większość naparów z wyższej półki, oraz coffea Robusta, która sprawia, że ​​gorszy smak. Ten ostatni jest dodawany, aby dać Arabice dodatkowy luz. Cox zauważył, że cena tego nie wzrośnie o więcej niż kilka centów jednocześnie, a wzrost cen o 1 USD wskazywałby na światowy niedobór kawy. Marki te są zwykle sprzedawane z mniejszymi marżami, a lojalność klientów nie jest tak silna.

Dlatego był to duży news w tym miesiącu (czerwiec), kiedy Kraft Foods, Smucker i Starbucks powiedzieli, że podniosą cenę kawy. Dla typowej puszki Maxwell House, należącej do Krafta, nie będzie to oznaczać więcej niż kilka centów. Starbucks powiedział jednak, że niektóre ceny napojów wzrosną nawet o 40 centów.

Kierowca to susza w Brazylii i choroba grzybicza w Ameryce Środkowej. Brazylia jest największym pojedynczym producentem kawy na rynek masowy, podczas gdy inne narody produkują ją dla sieci kawiarni, takich jak Starbucks.

Podaż i popyt

Ceny kawy zależą prawie całkowicie od podaży, a nie popytu. Tom Copple, ekonomista z Międzynarodowej Organizacji Kawy, twierdzi, że popyt jest stosunkowo nieelastyczny i rośnie w sposób liniowy. Jedynym wyjątkiem są Niemcy, ale Niemcy są stosunkowo niewielkim konsumentem w porównaniu do Stanów Zjednoczonych, niezależnie od sławy ich kawiarni. (W rzeczywistości, podczas gdy wiele krajów europejskich bije Stany Zjednoczone kawą spożywaną na jednego mieszkańca, Stany Zjednoczone są zdecydowanie największym jednolitym rynkiem).

Nowi producenci mogą drastycznie wpłynąć na cenę kawy. Cox powiedział, że kiedy Wietnam zaczął robić kawę w połowie lat 90. XX wieku, kraj ten w ogóle nie miał tradycji jej uprawiania - ale teraz jest znaczącym producentem z około 20 procentami światowego rynku. Wietnam był jednym z czynników wpływających na spadek ceny kawy na początku 2000 roku, który zmusił wielu producentów z Ameryki Łacińskiej. Wzrost wielkości rynku kawy specjalnej odwrócił ten trend i od tego czasu Ameryka Łacińska wróciła na najwyższą pozycję.

Cena na rynku futures na kawę nie zawsze jest ściśle związana z tym, co płacą palacze lub jaka jest cena sprzedaży w gospodarstwie. Powodem jest to, że cena futures jest zakładem na przyszłą podaż i popyt na kawę, a tym samym zakład na cenę, jakiej może domagać się hodowca. Ceny w realnym świecie zwykle pozostają w tyle za tym, co pokazuje rynek kontraktów futures, co oznacza, że ​​chociaż kawa jako towar jest bardzo niestabilną pozycją handlową, cena w sklepie lub kawiarni pozostaje względnie stabilna.

Choć może się wydawać, że duży użytkownik, taki jak Starbucks, może wpłynąć na cenę, okazuje się, że tak nie jest. Polityka Starbucks może mieć wpływ na pojedyncze gospodarstwo lub grupę gospodarstw, ale żaden konsument kawy nie jest na tyle duży, aby przesunąć igłę w stronę cen towarów.

W dłuższej perspektywie istnieje bardziej niepokojący trend: zmiany klimatu. Kawa ma pewną elastyczność, jeśli chodzi o to, gdzie może rosnąć, ale nie jest tak nieskończenie. Dużym problemem jest utrata ziemi, na której można uprawiać kawę wraz ze wzrostem temperatury i zmianą wzorców opadów. Wiele krajów afrykańskich może już nie być w stanie produkować kawy. Produkcja może przenieść się na południe, ale nie jest jasne, czy temperatura, opady i chemia gleby będą podatne na rośliny.

A wszystko to może znacznie podnieść cenę codziennego kubka Joe. Zakładając liniową zależność między podażą a ceną, utrata połowy dostępnego obszaru uprawy kawy oznaczałaby, że 3 USD latte w Starbucks podwoiłoby się.

Ale do tej pory tak się nie stało i trwają prace nad ulepszeniem rośliny kawy i stworzeniem odmian, które mogą rosnąć w szerszym zakresie klimatycznym.

Dolna linia

Dla inwestorów kawa pozostanie szaloną rozrywką. Tymczasem istnieje wszelka możliwość, że wysiłki mające na celu ulepszenie roślin kawy powiększą obszar, w którym można uprawiać kawę, nawet jeśli zmiany klimatu wywierają presję na tradycyjne regiony. Ponieważ jest to proces niepewny, prawdopodobnie ceny kawy wzrosną w dłuższej perspektywie, w wyniku powolnego spalania konsumenci nie zauważą tego, ponieważ zajmie to lata.