McDonald's: A History of Innovation

Kiedy myślisz o swojej lokalnej restauracji McDonald's (NYSE: MCD), prawdopodobnie nie myślisz o „innowacji”. Wszyscy przyzwyczailiśmy się do wielu nowości, które McDonald's wprowadził na przestrzeni lat. Być może wiesz, że McDonald's była pierwszą dużą międzynarodową restauracją typu fast food i że miała pierwsze okno do przejazdu. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że McDonald's nadal napędza innowacje w fast foodach. Niektóre z tych innowacji są dobrze reklamowane, ale inne zostały zaprojektowane tak, aby klienci nigdy tego nie zauważyli.

Outsourcing Przyjmowanie zamówień
Kiedy zamawiasz Big Maca na dysku, możesz założyć, że rozmawiasz z pracownikiem znajdującym się w budynku. Jednak w niektórych restauracjach McDonald's możesz rozmawiać z przyjmującym zamówienia w następnym stanie.

Artykuł w „ New York Times ” kronika wysiłków jednego z franczyzobiorców McDonalda w Missouri, który zlecił wykonanie zlecenia w Kolorado. Według właściciela franczyzy przyjmowanie zleceń na zewnątrz pozwala mu obsłużyć 30 dodatkowych samochodów na godzinę. Jednocześnie poziom błędu przy przyjmowaniu zamówień został znacznie zmniejszony, ponieważ proces zamawiania stał się bardziej wydajny i dokładny.

Zgodnie z artykułem wciąż istnieje wiele problemów do rozwiązania, aby wprowadzenie takiego systemu we wszystkich sklepach było wykonalne. Konieczne będą dalsze badania technologii outsourcingu przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w całym systemie, ale przy tak radykalnych ulepszeniach można się założyć, że kierownictwo McDonald's poważnie przyjrzy się zleceniom z zewnątrz. Obniżenie kosztów związane z tą innowacją wzmacnia szczupły model biznesowy firmy. (Być może słyszałeś o tej metodzie oceny walut, ale upewnij się, że znasz całą historię. Przeczytaj Indeks Big Maca: Jedzenie do przemyślenia ).

Rozwijanie menu dolara na śniadanie
Czy bezrobocie powstrzymało cię od spożywania porannego śniadania w sieci fast foodów? Jeśli tak, McDonald's chce cię z powrotem.

Sprzedaż śniadań McDonald's nie odnotowała niezbędnego wzrostu pożądanego przez firmę od 2007 roku. Zgodnie z teorią, wyższa stopa bezrobocia oznacza mniejszy ruch dojazdów do pracy. Z kolei mniejszy ruch dojazdowy oznacza mniej pośpiesznych pracowników potrzebujących śniadania McDonalda. Podczas gdy śniadanie stanowi jedynie około 25% przychodów McDonald's, jedzenie śniadania jest sprzedawane z wyższą niż średnia marżą zysku.

Na początku 2010 r. McDonald's jako ustępstwo przed recesją wprowadził śniadaniową wersję swojego popularnego menu dolarowego. Dzięki nowemu menu McDonald's ma nadzieję, że uda mu się uchwycić więcej porannych robót lub przynajmniej utrzymać ruch. Produkty w menu dolara śniadaniowego obejmują małą zwykłą kawę, burrito z kiełbasą, biszkopt z kiełbasą, kiełbasę McMuffin i ziemniaki z cebulą. (Dowiedz się, co możesz dostać za mniej niż 1 USD i jak to się porównuje do samodzielnego gotowania w 5 najlepszych ofertach w menu Fast Food Value .)

Kawa Specjalna
Wraz z wprowadzeniem kawy specjalistycznej McDonald's stał się czymś więcej niż tylko restauracją typu fast food. Teraz możesz przyjść wieczorem i usiąść w McCafe, popijając cappuccino, rozmawiając o subtelnościach francuskiej filozofii XX wieku.

Ok, może nie, ale to wydawało się być częścią pomysłu, kiedy McDonald's uruchomił swoją specjalną linię kawy w połowie 2007 roku. W rzeczywistości niewiele działo się z tak zwaną „wojną kawową” między McDonalds a Starbucks (NYSE: SBX), chociaż eksperci od kawy chwalili burger franczyzę z powodu pochwały za przystępną, ale pyszną filiżankę kawy. (Ile porannego wstrząsu rani portfel? Ponad połowa Amerykanów pije kawę każdego dnia, a koszty sumują się.

To, co się faktycznie wydarzyło, to raczej podział na dwa rodzaje osób pijących kawę: jeden potrzebuje taniej kawy, a drugi szuka kawiarni. McDonald's promuje swoją kawę byłemu klientowi. Reklamy przedstawiają jej kawę jako dobrą wartość, o wyższej jakości niż można się spodziewać, po niższej cenie niż Starbucks.

Jednak nacisk na cenę skupia się na tym, co Starbucks postanowił zignorować, wyczuwając, że jego klienci istnieją głównie w tej drugiej grupie. Starbucks skupił się bardziej na jakości wrażeń w kawiarni, a nie na cenie kawy. Jak wielu zauważyło, ludzie po prostu nie mówią: „Spotkajmy się na kawę w McDonald's” (przynajmniej jeszcze nie).

McDonald's nadal jednak intensywnie reklamuje się i poczynił znaczne postępy w przyciąganiu osób, które szukają mniej wrażeń, a bardziej ekonomicznej kawy. Rosnące przychody ze sprzedaży kawy są chwalone przez akcjonariuszy, ponieważ produkty te zapewniają wyjątkowo wysoką marżę w okresie powolnego późnego wieczora.

Jak ogłosił Don Thompson, prezydent USA McDonald's: „Nie można uzyskać dużo lepszego zysku niż dodanie wody do fasoli”.

Dolna linia
Innowacje w branży fast food mogą nie być nauką rakietową, ale wymagają szczególnego rodzaju praktycznego geniuszu. Dzięki innowacjom McDonald's udało się wycisnąć coraz wyższą sprzedaż i większe zyski z amerykańskiego przemysłu fast food - branży, którą wielu nazywało przesyceniem już w latach 80. Następnym razem, gdy wpadniesz na hamburgera lub latte, zastanów się, jak wyglądałoby inne fast food bez ciągłych innowacji wprowadzanych przez McDonald's.

Sprawdź najważniejsze informacje biznesowe z ubiegłego tygodnia w dziale Water Cooler Finance: Mój iPad pokonuje Twoją Toyotę .)