Ekonomia posiadania kawiarni

Nie jest tajemnicą, że rozpoczynanie działalności od zera napotyka trudności. Jeśli jednak marzysz o posiadaniu kawiarni z ciężką pracą, dużym doświadczeniem, umiejętnościami analitycznymi i dobrze zaprojektowanym biznesplanem, możesz odnieść sukces. Zrozumienie ekonomii posiadania kawiarni to istotny krok w urzeczywistnieniu marzeń. Co najważniejsze, należy wziąć pod uwagę koszty początkowe, stałe i zmienne, a także ergonomię firmy.

Analiza kosztów

Koszty początkowe mogą się znacznie różnić w zależności od lokalizacji, wielkości i potrzeb wyposażenia kawiarni. Ustawienie kawiarni typu sit-down zazwyczaj kosztuje od 200 000 do 375, 000 USD; duże sklepy typu drive-thru mogą kosztować od 80 000 do 200 000 USD; a mały kiosk może kosztować od 25 000 do 75 000 USD. Otwarcie franczyzowej kawiarni z miejscem siedzącym może kosztować nawet 673, 7 tys. Dolarów. Zrozumienie początkowego kosztu jest pierwszym krokiem przy podejmowaniu decyzji, czy możesz założyć nową kawiarnię. W zależności od rodzaju kawiarni, którą chcesz otworzyć, początkowe koszty mogą się różnić.

Koszty stałe stanowią większość miesięcznych wydatków każdej firmy nastawionej na zysk. Koszty te obejmują czynsz, który nie powinien przekraczać 15% sprzedaży, oraz koszty personelu, w tym podatki od wynagrodzeń i świadczenia. Kolejnym dużym i ważnym kosztem stałym mogą być urządzenia, takie jak ekspresy do kawy, które mogą kosztować nawet 20 000 USD. Ponadto wiele kawiarni praży także własne ziarna. Przemysłowe palarnie kawy mogą kosztować nawet 10 000 USD. Należy pamiętać, że koszty stałe pozostają stałe z miesiąca na miesiąc, a sprzedawca musi płacić czynsz i rachunki za media, niezależnie od sprzedaży za dany okres rozliczeniowy. To powiedziawszy, musisz pokryć swoje dochody co miesiąc, aby pokryć te wydatki.

Koszty zmienne różnią się proporcjonalnie do towaru lub usługi wytwarzanej przez firmę. Koszty te zależą od liczby sprzedanych filiżanek kawy lub ilości mleka i cukru na każdy napój, więc trudno jest przewidzieć każdy miesiąc. Jako właściciel chcesz maksymalnie zwiększyć przychody; oznacza to jednak, że musisz zrobić wystarczająco dużo, aby pokryć koszty zmienne każdego miesiąca. Dlatego może być konieczne promowanie wielokrotnej sprzedaży, co oznacza, że ​​musisz zaoferować inne produkty, które mogą nie mieć tak wysokich kosztów zmiennych, aby osiągnąć duży zysk. Na przykład kawiarnie mogą również sprzedawać ziarna kawy klientom jako kolejny strumień przychodów.

Ergonomia

Wydajność i produktywność są niezbędne w prowadzeniu każdego udanego biznesu, zwłaszcza kawiarni, które muszą sprzedawać duże ilości tanich produktów, aby pokryć koszty. Ergonomia może sprawić, że twoja kawiarnia się zepsuje. Menedżerowie muszą upewnić się, że układ stacji roboczej pozwala baristom pracować wydajnie i szybko wprowadzać i wychodzić z domu. Stanowisko powinno być idealnie zaprojektowane z łatwym dostępem do lodówki, filiżanek, młynka, akcesoriów, materiałów do przechowywania i zlewu. Zrozumienie ergonomii może znacznie przyczynić się do zwiększenia przychodów poprzez zwiększenie produktywności pracowników i przestrzeni roboczej.

Dolna linia

W zależności od rodzaju kawiarni, którą chcesz otworzyć, początkowy koszt uruchomienia może wynosić ponad 300 000 USD. Zrozumienie początkowych, stałych i zmiennych kosztów jest niezbędne do prowadzenia udanego zakładu. Każdy, kto rozważa założenie kawiarni, musi mieć kapitał początkowy, a także dodatkowe fundusze, aby utrzymać działalność przy trudnych czasach w celu pokrycia tych kosztów stałych. Ogólnie rzecz biorąc, świetna lokalizacja o dużym natężeniu ruchu pieszego ma duże znaczenie w tworzeniu udanego biznesu kawowego. Bardzo ważny jest także szczegółowy i przemyślany biznesplan dla Twojej przyszłej kawiarni. (W celu zapoznania się z tym tematem zobacz „Ekonomia posiadania baru”)